Oppskrift

Nydelig pai med spinat og fetaost

Har du lyst til å servere en kjempegod og sunn vegetarrett er en pai som denne midt i blinken! Det som er så fantastisk med pai er at du kan variere fyllet i det uendelige, både ut i fra hva du har, hva du liker og tåler.

I denne paien er det masse grønnsaker og herlige smaker fra Middelhavet. Med spinat, squash, oliven, soltørket tomat og paprika blir denne paien ekte supermat og en skikkelig vitaminbombe! I tillegg inneholder den egg og fetaost, som gjør den mettende og proteinrik.

Glutenfri og magevennlig pai

Å lage glutenfri paibunn kan være vanskelig, men ved å bruke Fiberhusk i deigen får du perfekt konsistens og like bra resultat som noe annet. I denne oppskriften har jeg et bilde av Fiberhusk og litt mer info om hvordan det fungerer.

I tillegg til å være glutenfri passer denne paien også veldig bra til deg som har sensitiv mage eller irritabel tarm. Den inneholder ingredienser og grønnsaker med lavt innhold av FODMAP-stoffer, noe som gjør paien lettfordøyelig og snill mot magen! Hvis du ønsker å vite mer om hva FODMAP betyr og hva det har med irritabel tarm å gjøre kan du lese mer om det her.

Enten du vil servere noe ekstra godt i helgen eller til hverdags anbefaler jeg deg å prøve denne!

Dette trenger du:

Paideig:

• 100 g smør
• 200 g glutenfritt mel (jeg brukte 100 gram teffmel og 100 gram bokhvetemel)
• 1 ss fiberhusk/psyllium
• 1 dl vann
• 1/2 ts salt

Fyll:

• 1 pose (200 g) spinat
• 1 stk (ca. 300 g) squash
• 4 stk soltørkede tomater
• 1 stk (ca. 100 g) paprika
• 50 g oliven
• 150 g fetaost
• 8 egg
• 1 dl vann
• 1/2 ts pepper
• 1/2 ts salt
• 1 ts tørkede urter, feks timian og rosmarin

Slik gjør du:

1. Smuldre smør, mel, Fiberhusk og salt sammen. Tilsett 1 dl vann og bland til en smidig deig.
2. Legg deigen i kjøleskapet i 10 min.
3. Trykk deigen ut i en paiform, og prikk bunnen med en gaffel.
4. Stek paibunnen i 15 min, nest nederste rille ved 200 °C.
5. Imens paibunnen er i ovnen kan du lage fyllet. Begynn med å forvelle spinaten ved å putte den i kokende vann og la den være oppi et par minutter. Hell deretter spinaten over i en sil og la vannet renne av. Du kan også presse ut overflødig vann ved å trykke på spinaten med hendene eller presse med en skje.
6. Riv squashen på et rivjern.
7. Skjær paprika, oliven, og soltørkede tomater i biter.
8. Visp egg, vann og krydder sammen i en bolle.
9. Etter at paibunnen har stekt i 15 min, tas den ut og fyllet legges i.
10. Begynn med å fordele spinat og resten av grønnsakene jevnt utover paibunnen.
11. Deretter legger du fetaost over, enten kan du smuldre den eller ha den over finhakket.
12. Til slutt heller du over eggeblandingen du vispet sammen.
13. Stek paien i 30 min, nest nederste rille ved 200 °C.

Server gjerne paien med en frisk salat eller annet tilbehør du ønsker.

Har du spørsmål eller tips til oppskriften så skriv de gjerne i kommentarfeltet under, jeg setter stor pris på å høre fra deg 🙂

Velbekomme!