Oppskrift

De beste pannekakene

Pannekaker er alltid populært, og selv har jeg likt pannekaker så lenge jeg kan huske. For meg gjelder det å finne frem til oppskrifter som er enkle, sunne og gode. Det beste er å få i pose og sekk – pannekaker som smaker kjempegodt og i tillegg er proppfulle av næringsstoffer som kroppen setter pris på.

Jeg liker å kunne kose meg med noe ekstra godt til helgefrokosten uten at det skal være altfor mye styr, og uten raske karbohydrater som sender blodsukkeret til topps!

Bananpannekaker paleostyle- altså uten gluten, sukker og melk har vært en slager hos oss lenge, men jeg har også eksperimentert meg frem til noen andre gode oppskrifter. I tillegg til oppskrift på bananpannekaker får du muligheten til å prøve deg på gode søtpotetp!

Oppskrift på bananpannekaker

• 3 egg
• 1 banan
• 2 ss valgfritt mel, for eksempel kokosmel
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt

Mos bananen med gaffel og bland sammen med de andre ingrediensene. Eller kjør alt sammen med stavmikseren – det pleier jeg å gjøre. Tilsett gjerne litt vaniljepulver, kanel eller kardemomme til røren – det gir ekstra god smak! Varm opp stekepannen og ha i en dæsj smør. Når smøret er smeltet og begynt å bli brunt kan du steke pannekakene på middels høy varme. Eventuelt kan du steke pannekakene i olivenolje eller kokosolje.

Oppskrift på søtpotetpannekaker

• 3 egg
• Ca. 100 gram bakt søtpotet, most
• 1/2 ts bakepulver
• 1 ss teffmel eller bokhvetemel
• 1 ss chiafrø
• 1/4 ts salt

Ofte får jeg rester når jeg lager ovnsbakt søtpotet (eller jeg lager litt ekstra mye med vilje…!). Da er det supert å kunne bruke restene til søtpotetlapper. Bare mos søtpoteten med en gaffel og bland sammen med de andre ingrediensene. Stek i smør og/eller olivenolje.

Inspirasjon til servering av pannekaker

Bananpannekaker med bacon er en klassiker! Søtt og salt i herlig kombinasjon 😉

Server gjerne bananpannekaker med avokado, frukt og bær – det er som regel min favoritt!

Søtpotetlapper og bringebær!

Har du andre tips eller gode oppskrifter på pannekaker? Del de gjerne i kommentarfeltet nedenfor.

Ellers er det bare å komme med spørsmål eller kommentarer, det setter jeg stor pris på 🙂

Enjoy!